| |
Hongaren
houden van lekker eten en dat zult u tijdens uw verblijf in
Hongarije ook merken. Vooral in de grote steden als Boedapest
vindt u prachtige, gerestaureerde etablissementen met een
barok of fin de siécle interieur. Minstens even geliefd is
wat er van zoetigheden op tafel komt: de Hongaar is een zoetebek,
en in de cukrászda, de patisseriezaak vindt hij zijn gading.
De Hongaarse keuken is een al honderden jaren bestaande oude
keuken, die tijdens de stormachtige geschiedenis van Hongarije
altijd in verandering was gekomen.
De basis van de Hongaarse keuken was eenvoudig. Één
taal gericht als soep moest voldoende energie geven voor de
herders en hun hulp aan de “Puli hond”, hun herdershond.
De goulash soup die gebaseerd is op rundvlees of schapenvlees
en werd gemaakt op de open vuur en fungeerde voor velen jaren
in de poesta als basis maaltijd voor de herders.
Tijdens de Turkse beheersing in Hongarije die 150 jaar heeft
geduurd, heeft de Hongaarse keuken kennis gemaakt met paprika
en de gerechten waren tot smaak gebracht met paprika poeder
of met tomaten.Tijdens die periode werd de keuken uitgebreid
met zoetigheden die afkomstig waren uit Turkije. Naast de
Turkse invloed op de Hongaarse keuken, tijdens de Habsburg
Monarchie heeft de Hongaarse keuken een nieuwe richting genomen.
Hongaarse goulash soep en Hongaarse vissoep was nog steeds
de basis van de Hongaarse keuken maar er kwamen gerechten
bij die gebaseerd waren op ingredienten als créme fraiche
of boter.
Weet u dat de Hongaarse koks Oscar-prijswinnaars zijn op het
gebied van gastronomie?
Natuurlijk kregen de honderden jaren oude recepten in de laatste
decennia een ware face-lift. Het dierlijke vet was vervangen
door gezonde plantaardige ingredienten, en kwam er groente
en vooral bij de nagerechten ook veel fruit bij.
Aanbevolen
gerechten
- Hongaarse Goulash soep
- Hongaarse Vis soep
- Jókai-bonensoep,
- Ganse lever
- Pannenkoek Hortobányi stijl
- Snoekbaars en haas met noedels
- Gevulde zure kool Kolozsvári stijl
- Hütten Käse knoedel
- Pannenkoek Gundel stijl
- Strudel gevuld met walnoten of appel
- Dobos Torta
|
|
|
